Boulettes de poulet « BUDDHA BOWL »

La base

• 80gr (poids cru) de riz brun, complet ou encore du kamut ou autre céréales
• 200 gr de poulet
• 1 paquet de salade de blé
• 40gr de feta ou 60gr de fromage de chèvre
• 30gr d’amandes éffilées
• 1 abricot mûre
• 2 carottes + ¼ de concombre

Hummus de poivrons grillés :

• 480gr de pois-chiches
• 2 poivrons rouges
• 2 cuill à café de cumin
• 1 pincée de sel (au gout)
• Le jus d’un demi citron
• 30gr de tahini (épiceries marocaines)
• Un verre de glacon (5) si vous disposez d’un mixeur puissant

• Préchauffez votre four à 200°C
• Coupez vos deux poivrons en lamelles
• Disposez les sur une plaque de caisson recouverte d’un papier sulfurisé. Ajoutez sel, poivre.
• Enfournez durant 20 à 25 minutes.

• Dans votre food processor (mixeur/ blender), ajoutez les 2 escalopes de poulet (200gr)
• Des épices au choix:
• Soit 2 cuill à café de curry
• Soit 2 cuill à café d’épices Cajuns
• Soit 1 cuill à café de paprika fumé, une pincée de piment d’Espelette, sel, poivre, 1 cuill à café de cumin en poudre

• Dans une poêle anti-adhésive: à l’aide d’un appareil à glace, réalisez de jolies boules de haché de poulet et disposez les sur votre poêle chaude.
• Recouvrez quelques minutes, ensuite, écrasez les délicatement et retournez les (attendre qu’elles soient légèrement dorées).

• Rincez votre blender, ajoutez les pois-chiches égouttés, les poivrons grillés, ainsi que le jus de ½ citron, les épices, le tahini et quelques glaçons. Mixez jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse. (3 à 5 minutes à pleine puissance).

• Dans une poêle anti-adhésivre, ajoutez les amandes éffilées et grillez les légèrement. Coupez l’abricot en petits dés.
• Tout est prêt : passons à l’assemblage de vos lunch box : Sur votre assiette ou dans votre lunch box :
• Sur le coté de votre assiette, ajoutez une poignée de salade de blé ou de roquette. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron, sel, poivre, ½ des amandes effilées, émiettez 20gr de feta ou 30gr de chèvre.
• Ensuite ajoutez une portion de riz brun, vos boulettes de poulet à coté, ajoutez les dés d’abricots et une généreuse cuillère de hummus fraichement réalisé.

Réalisation recette : Damien Pauquet

Fiche détaillée ici